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5月28日，據(jù)日媒報(bào)道，受疫情影響，日本“和牛”價(jià)格大幅下跌，養(yǎng)殖戶越養(yǎng)越賠錢。

日本“和牛”作為高級(jí)食材在世界廣受歡迎，2019年出口量同比增加約2成，需求呈增加態(tài)勢(shì)。

受新冠疫情影響，4月和牛肉批發(fā)價(jià)跌至7年零6個(gè)月以來的最低水平。5月黃金周，作為價(jià)格指標(biāo)的東京市場A4級(jí)別“和牛”2020年4月均價(jià)1706日元/千克(約113元)，同比下跌約3成。

如果以4月均價(jià)的行情出欄，養(yǎng)殖戶養(yǎng)一頭和牛虧損約105萬日元(約6.9萬元)。

由于餐飲、旅游需求減少，出口和餐飲店使用的牛肉高端部位需求處于蒸發(fā)狀態(tài)，庫存持續(xù)增加。同時(shí)，日本國內(nèi)消費(fèi)無法彌補(bǔ)和牛肉出口的減少，行情復(fù)蘇很可能需要較長時(shí)間。

日本和牛以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛體重約620千克、公牛約950千克，犢牛經(jīng)27月齡育肥，體重達(dá)700千克以上，平均日增重1.2千克以上。

日本和牛是當(dāng)今世界公認(rèn)的品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。

由于日本和牛的肉多汁細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養(yǎng)價(jià)值極高，因而在日本被視為“國寶”，在西歐市場也極其昂貴。