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眼下正是螃蟹大量上市的時(shí)節(jié)。近日，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于“針眼螃蟹”的傳言引發(fā)關(guān)注，有人稱(chēng)買(mǎi)來(lái)的螃蟹有“針眼”，還有傳言說(shuō)這些螃蟹被注射了興奮劑和水等液體，不法商販?zhǔn)褂冕橆^在螃蟹殼、腹部等部位注入海水、化學(xué)物質(zhì)等液體，達(dá)到既維持螃蟹鮮活，又增加螃蟹體重的目的。這是真的嗎?

要弄清楚這條傳言的真相，就要解答兩個(gè)問(wèn)題：

螃蟹身上真的有“針眼”嗎?

螃蟹真的可以被注射液體嗎?

螃蟹身上的小孔并非注水或注膠造成

北京市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)科學(xué)研究所研究員羅琳：“針眼蟹”我覺(jué)得是一種誤會(huì)，螃蟹要蛻十幾次的殼，新殼還沒(méi)有硬化之前是軟的，因?yàn)轶π肥蔷奂娜后w，所以就可能被已經(jīng)蛻完殼硬化的螃蟹腿扎在這個(gè)軟殼上，看上去好像是有一個(gè)孔，但實(shí)際上不是針眼。你如果真的用針扎，它可能會(huì)碎了或者不會(huì)那么圓那么小，只有在軟的時(shí)候弄上去的才有這種情況。

事實(shí)上，本身就“橫行霸道”的螃蟹，身上的“針眼”很可能是由于螃蟹在自然生長(zhǎng)過(guò)程中與同類(lèi)爭(zhēng)斗造成的傷口。此外，螃蟹在捕撈、運(yùn)輸過(guò)程中也可能因?yàn)橥饬ψ饔枚a(chǎn)生一些小傷口。

專(zhuān)家：給螃蟹打針注水會(huì)導(dǎo)致螃蟹死亡

看來(lái)螃蟹身上所謂的“針眼”不太可能是扎過(guò)針的眼。那么，螃蟹究竟有沒(méi)有可能被注水呢?專(zhuān)家指出，貿(mào)然給螃蟹打針注水，會(huì)改變臟器環(huán)境的滲透壓，導(dǎo)致螃蟹臟器失水萎縮或吸水膨脹而亡，得不償失。因此，所謂“針眼螃蟹”絕不可能出現(xiàn)在活的螃蟹身上。

北京市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)科學(xué)研究所研究員羅琳：首先因?yàn)轶π返募∪饫w維比較細(xì)膩，它的存水率是極低的。這邊往里打水那邊就流出去了，它存不住水的，對(duì)增重沒(méi)有任何的作用。其次你給它打針的時(shí)候，如果扎傷了它的內(nèi)臟，這螃蟹就死了，得不償失。另外，如果要打針得給成千上萬(wàn)的螃蟹打針，這本身操作上有難度，你得花多少人工，還有可能造成螃蟹大量的死亡。

因?yàn)槲覀円泊蛄耍€打了生理鹽水，想著這樣不會(huì)引起滲透壓的變化，結(jié)果打完以后沒(méi)有活過(guò)夜就死了。而且打不進(jìn)去多少，一個(gè)二兩的螃蟹打2毫升的水，相當(dāng)于2克的水，這螃蟹就死了，增加2克的重量，對(duì)這個(gè)螃蟹來(lái)說(shuō)沒(méi)有任何意義。

專(zhuān)家介紹，螃蟹體內(nèi)的透明膠狀物質(zhì)其實(shí)是蟹膏，是雄性螃蟹的副性腺分泌物，即精巢和精液，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且味道鮮美。而蟹黃來(lái)自母蟹，是雌性螃蟹的卵巢，并非注水或注膠能夠冒充。至于注射激素或興奮劑的說(shuō)法，也是不實(shí)的。這些藥物對(duì)螃蟹無(wú)效，還會(huì)破壞水質(zhì)，導(dǎo)致螃蟹死亡。螃蟹養(yǎng)殖需要良好水質(zhì)，任何有害物質(zhì)都會(huì)影響其生存。

北京市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)科學(xué)研究所研究員羅琳：如果打生理鹽水都活不了，那打膠肯定更活不了。因?yàn)樗袆?dòng)物都有排斥反應(yīng)，作為一個(gè)外來(lái)的異物，螃蟹必須有這個(gè)免疫系統(tǒng)對(duì)抗膠體，如果對(duì)抗不了肯定就死了。

反季節(jié)果蔬會(huì)使用很多農(nóng)藥?

進(jìn)入十月，北方地區(qū)寒意漸濃，也是反季節(jié)果蔬上市的時(shí)節(jié)。近期，關(guān)于“反季節(jié)果蔬會(huì)使用很多農(nóng)藥，吃了有害健康”的傳言也引發(fā)了廣泛關(guān)注，這是真的嗎?

專(zhuān)家：冬季種植反季節(jié)果蔬比夏季用藥更少

專(zhuān)家介紹，反季節(jié)果蔬的種植技術(shù)并非主要依賴(lài)于農(nóng)藥的大量使用，而是通過(guò)一系列科學(xué)的農(nóng)業(yè)技術(shù)手段來(lái)實(shí)現(xiàn)。比如采用生物防治、物理防治等多種手段減少化學(xué)農(nóng)藥使用。

北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究所高級(jí)工程師梁浩：我們?cè)诜醇竟?jié)種植過(guò)程當(dāng)中，通過(guò)溫室提供一個(gè)跟外部環(huán)境相對(duì)隔絕的環(huán)境，提供適宜的溫度和濕度。但是我們不對(duì)植物本身進(jìn)行任何的改造，同時(shí)由于這種隔絕的環(huán)境，它產(chǎn)生的病蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)降低，因此我們用的農(nóng)藥會(huì)更少。

專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，科學(xué)使用農(nóng)藥是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的必要環(huán)節(jié)，合規(guī)合理用藥不會(huì)對(duì)人體造成危害，而科學(xué)管理還能夠做到全程少用藥或不用藥，加之政府監(jiān)管，廣大消費(fèi)者大可不必?fù)?dān)心反季節(jié)果蔬的安全問(wèn)題。

專(zhuān)家提醒，我國(guó)對(duì)于農(nóng)藥殘留有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，在購(gòu)買(mǎi)果蔬時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)渠道，并關(guān)注果蔬的產(chǎn)地、認(rèn)證等信息。此外，正確的清洗與處理方式也能有效降低農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)。比如，使用流動(dòng)水沖洗、浸泡后清洗等方法，都能有效去除果蔬表面的農(nóng)藥殘留。

粉碎生活中的謠言

那么，近期還有哪些和生活相關(guān)的謠言在網(wǎng)絡(luò)傳播呢，繼續(xù)揭穿↓

葡萄上的白霜是農(nóng)藥殘留?

流言：葡萄上的白霜其實(shí)就是農(nóng)藥殘留，所以不要買(mǎi)上面有太多白霜的葡萄。

真相：葡萄、藍(lán)莓、李子等成熟后表面都會(huì)有一層白霜，這是水果自身產(chǎn)生的果粉，屬于糖醇類(lèi)物質(zhì)，在水果表面分布均勻，不溶于水。它不但無(wú)毒，還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。從某種程度上說(shuō)，帶白霜是葡萄新鮮的標(biāo)志。

當(dāng)然，如果農(nóng)戶(hù)在葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中噴灑農(nóng)藥，也會(huì)有一層淡淡的白霜。要分辨葡萄表面的白霜是天然果粉還是農(nóng)藥殘留，方法很簡(jiǎn)單：天然的果粉分布自然均勻，并不會(huì)覆蓋葡萄表皮本身的顏色，只會(huì)讓葡萄看起來(lái)更加漂亮;而農(nóng)藥白霜分布不均勻，其中還可能會(huì)有水滴狀的藥斑。

酸奶里的益生菌越多越好?

流言：某網(wǎng)紅酸奶宣稱(chēng)“每杯活性益生菌為5000億”，幾乎是每日益生菌推薦量(10億—50億)的100倍。這是因?yàn)樗崮讨幸嫔軌虼龠M(jìn)腸胃健康，添加的量越多越好。

真相：所謂益生菌，是指從動(dòng)物、植物、人體中分離出的正常菌群，經(jīng)過(guò)多道工序后生產(chǎn)出的活菌制劑。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，益生菌有益于腸道健康，有些益生菌還能促進(jìn)脂肪和糖的代謝。

但益生菌并不是越多越好，人體菌群應(yīng)該保持在平衡狀態(tài)。過(guò)度攝入和補(bǔ)充益生菌，不僅不能對(duì)人體產(chǎn)生積極作用，還有可能擾亂腸道環(huán)境，產(chǎn)生嚴(yán)重的負(fù)面作用，如腹脹、腹痛甚至腹瀉。

( 李崢 高博遠(yuǎn) 王溪 趙麗穎 杜曦晨)