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很多人吃蘋果的時(shí)候習(xí)慣削皮，擔(dān)心蘋果皮臟、有農(nóng)藥殘留、被打蠟。那么，蘋果皮真的如此不安全嗎?

國家健康科普專家、中國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師、山西醫(yī)科大學(xué)博士生導(dǎo)師程景民在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，蘋果皮營養(yǎng)豐富，有些營養(yǎng)元素的含量甚至高于果肉，從營養(yǎng)角度來看，吃蘋果不吃皮多少有些浪費(fèi)。目前市面上的大多數(shù)蘋果農(nóng)藥殘留都在可控范圍內(nèi)，正確洗滌有助于去除微量的農(nóng)藥殘留。如果實(shí)在不放心，也可以選擇用熱水沖洗蘋果。

程景民解釋說，蘋果皮的維生素C、膳食纖維、抗氧化成分等營養(yǎng)都比果肉更豐富。有文獻(xiàn)提到蘋果皮的維生素C含量為8.4毫克/100克，是果肉的近3倍。

目前，市面上大多數(shù)蘋果農(nóng)藥殘留都在可控范圍內(nèi)。大多數(shù)果皮上的微量農(nóng)藥殘留，可以通過清洗去除，比如可以將蘋果放在清水中，加入一小撮堿面，攪拌均勻后浸泡10分鐘左右，然后用清水沖洗干凈。也可以將蘋果過水浸濕，在表皮放一點(diǎn)鹽來回揉搓，然后再用水沖干凈。

除此之外，還有人比較關(guān)心果皮表面的蠟。蘋果表皮的蠟主要有兩種，一種是蘋果表皮在正常生長過程中自然分泌的一層果蠟，它可以防止外界有害物質(zhì)入侵果肉，對人體無害。第二種是蘋果被采摘后進(jìn)行的人工打蠟處理，主要是用以防止水分流失，同時(shí)可以解決表皮皺縮的問題，還能防止害蟲侵蝕，延長保存時(shí)間。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定可以將嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等作為被膜劑用于新鮮水果表面，正規(guī)打蠟不會對人體健康產(chǎn)生危害。