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湖南的特產有新晃黃牛肉、臭豆腐、口味蝦、武岡米花、湘繡、臘味合蒸、沅陵酥糖、醬板鴨、瀏陽豆豉、黔陽冰糖橙、瀏陽小曲、高橋銀峰茶、糖油粑粑。

1、臭豆腐

提起湖南長沙，就必然會想到長沙的臭豆腐，長沙臭豆腐有著非常悠久的歷史，相傳起源于清朝康熙年間。臭豆腐的制作工藝十分復雜，選用優質的黃豆為主要原料，在經過傳統的制作工藝制作成豆腐，然后切塊發酵，最后還要油炸，加鹵等制作工藝，食用的時候放入辣椒油，醬油，麻油等調料，吃起來外焦里脆，香辣可口。

2、新晃黃牛肉

新晃黃牛肉是湖南省懷化新晃的特色產品，有著非常悠久的歷史，據記載，新晃養殖黃牛已經有著上千年的歷史了。新晃有著非常獨特的地理特征，氣候良好，物產富饒，非常適合養殖黃牛。所養殖出來的黃牛肉肉質細嫩，香味濃郁，風味獨特，還含有氨基酸，維生素，鎂等豐富營養。新晃黃牛肉在2009年被列為中國國家地理標志產品，現在新晃開發出了多種牛肉產品，如果你到了懷化，一定要嘗一嘗這新晃牛肉。

3、口味蝦

口味蝦也是湖南長沙的一大特色美食，很多演藝明星到長沙錄制節目的時候，都會嘗一嘗長沙的口味蝦。口味蝦選用優質的龍蝦為主要原料，再配以干紅辣椒，植物油，花椒等等調料，制作出來的口味蝦，色澤紅亮，香辣鮮弄，十分美味。口味蝦中還含有蛋白質，鋅等豐富營養，還有提高免疫力的功效。

4、湘繡

湘繡是湖南長沙的特色手工藝品，有著非常悠久的歷史，可以追溯到春秋戰國時期，距今已有兩千多年的歷史了。湘繡的制作工藝十分復雜，選料也十分考究，主要圍繞人物，山水，花鳥等為題材，所繡出來的作品質樸而優美，形象且生動，色彩鮮明，堪稱湖南乃至中國的藝術名片。