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本報訊（記者潘玉嬌）日前，江蘇省南京市教育局召開中小學營養(yǎng)午餐實施工作現(xiàn)場會，并在會上發(fā)布了《南京市中小學生營養(yǎng)午餐指南》（2021版）。

此次發(fā)布的《南京市中小學生營養(yǎng)午餐指南》對南京市6—17歲中小學生午餐食物種類及參考數(shù)量、配餐原則、烹調(diào)要求、午餐管理等提出指導建議，適用于南京市為中小學生供餐的學校食堂或集體用餐配送單位。

南京絕大多數(shù)中小學生在學校吃午餐，午餐提供的能量應占全天總能量的30％—40％。今年初，該市將“制定和逐步推廣我市中小學營養(yǎng)午餐標準”定為民生實事。為此，南京市教育局成立了項目研究小組，進行專項研制，歷時近一年，形成了《南京市中小學生營養(yǎng)午餐指南》（2021版）。該《指南》兼顧南京市中小學生的營養(yǎng)需求，凸顯兩個特點：一是關注膳食結(jié)構的合理性，調(diào)整了食物種類及數(shù)量標準，推薦同類食物互換，盡可能使食物品種多樣化；二是關注預防營養(yǎng)素缺乏，推薦富含維生素A、鐵、鈣的食物，增加奶制品攝入。

目前，《指南》已在部分學校進行了試運行。南京市中小學食堂信息化管理平臺增加了“午餐營養(yǎng)監(jiān)管”模塊，試點學校根據(jù)《指南》制定食譜，并提前一周錄入或?qū)肫脚_，平臺根據(jù)《指南》對食譜進行分析提示，學校根據(jù)提示進行調(diào)整后再做午餐。

《中國教育報》2021年12月20日第1版