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中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)訊（記者 施劍松）日前，北京市教委與北京市市場(chǎng)監(jiān)管局、北京市衛(wèi)健委聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于切實(shí)做好2022年學(xué)校(幼兒園)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康工作的通知》，明確要求從2022年春季學(xué)期開(kāi)始，所有新簽訂合同的校外供餐企業(yè)都需要通過(guò)HACCP或ISO等質(zhì)量體系認(rèn)證，并且各區(qū)要強(qiáng)化科技賦能，指導(dǎo)中小學(xué)校將食堂視頻信息接入各區(qū)教育部門(mén)網(wǎng)頁(yè)、App以及第三方平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。

目前，北京中小學(xué)和幼兒園普遍實(shí)行食品安全校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制。通知要求各區(qū)教育、市場(chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門(mén)要建立完善工作聯(lián)動(dòng)機(jī)制，指導(dǎo)督促學(xué)校(幼兒園)食堂、學(xué)生餐配送企業(yè)和校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位加強(qiáng)自身管理，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校(幼兒園)食品安全工作的目標(biāo)考核。各學(xué)校(幼兒園)要建立健全食品安全事件應(yīng)急管理處置機(jī)制，完善應(yīng)急預(yù)案并開(kāi)展演練。

北京要求，從2022年春季學(xué)期開(kāi)始，所有新簽訂合同的校外供餐企業(yè)需要通過(guò)HACCP或ISO等質(zhì)量體系認(rèn)證。所有中小學(xué)校和幼兒園須堅(jiān)持食堂公益性原則，認(rèn)真落實(shí)學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，充分發(fā)揮學(xué)校膳食委員會(huì)作用，此外每學(xué)期各區(qū)還要組織在校就餐工作滿(mǎn)意度測(cè)評(píng)。

臨近開(kāi)學(xué)，北京市各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康部門(mén)將按照各自職責(zé)，主動(dòng)協(xié)同聯(lián)動(dòng)，對(duì)轄區(qū)所有的學(xué)校(幼兒園)食堂和送餐企業(yè)開(kāi)展聯(lián)合檢查，實(shí)行銷(xiāo)賬管理，做到全覆蓋。檢查內(nèi)容包括學(xué)校食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生、庫(kù)存食品清理、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、從業(yè)人員健康、原材料進(jìn)貨查驗(yàn)等情況。其中，市級(jí)將采取“四不兩直”方式進(jìn)行抽查。區(qū)級(jí)由相關(guān)部門(mén)結(jié)合日常管理和重大活動(dòng)、重要節(jié)點(diǎn)，組織定期、不定期專(zhuān)項(xiàng)檢查。

對(duì)于社會(huì)關(guān)注的食品冷鏈安全問(wèn)題，《通知》要求使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬龅綄?zhuān)人操作、專(zhuān)柜存放、上線(xiàn)流轉(zhuǎn)，冷鏈從業(yè)人員按要求的頻次進(jìn)行核酸檢測(cè)。要嚴(yán)密防范食堂從業(yè)人員健康風(fēng)險(xiǎn)，必須100%持健康體檢證明上崗，定期組織核酸檢測(cè)，嚴(yán)格落實(shí)晨午檢和癥狀監(jiān)測(cè)制度；直接接觸冷鏈?zhǔn)称返膹臉I(yè)人員，必須按要求做好個(gè)人防護(hù)。要嚴(yán)密防范食品原材料風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度，建立全鏈條閉環(huán)追溯管理體系。中小學(xué)校(幼兒園)食堂原則上不得制售冷食類(lèi)、生食類(lèi)、裱花糕點(diǎn)以及四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。