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【資料圖】

本報訊（記者 李淵 通訊員 王蒙雨）昨天是夏至，蘇州人有“不時不食”的說法，夏至?xí)r節(jié)，一只“新鵝”無疑最解饞解暑。住在姑蘇區(qū)蘇錦街道匯翠花園的老蘇州張福男烹制鹽水鵝傳承數(shù)代，“夏吃鹽水鵝是蘇州人的傳統(tǒng)，古說清涼解暑，現(xiàn)在可謂開胃又營養(yǎng)。”

昨日，在姑蘇區(qū)蘇錦街道匯翠商業(yè)街，一家專做鹽水鵝的鹵菜店，吸引了眾多老蘇州擁躉，老板經(jīng)營兩小時就售出了當(dāng)天燒制的全部30只鵝。老板張福男告訴記者，他們家族原本在木瀆早木涇，烹制鹵菜數(shù)代人，整個村莊都有特殊的手藝，“我們那邊冬天燒羊肉，夏天就是燒鵝肉，這手藝好幾代人了。”也正是這樣的手藝，吸引了當(dāng)?shù)啬酥疗渌^(qū)的居民前來購買。

張福男告訴記者：“這幾天的鵝都是七八個月（大的）新鵝，燒出來最鮮嫩。”張福男的店中有鵝肉、鵝掌、鵝腸等菜品，大多數(shù)市民都是買半只鵝，外加一些鵝雜。張福男說：“蘇州人講究吃，而且品種要多。一只鵝全身都能吃，男同胞鵝掌下酒，女士最喜歡鵝雜，小朋友喜鵝肉鮮嫩，老年人一碗鵝湯養(yǎng)生。”也正是如此，讓他的生意供不應(yīng)求，“我一早洗，中午燒，下午開賣，不到4點(diǎn)鐘，三十只鵝全部賣光光。”