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民以食為天。隨著我國經(jīng)濟(jì)社會不斷發(fā)展、人民生活水平穩(wěn)步提升，人們對食物的需求已經(jīng)從簡單的“吃得飽”變?yōu)?ldquo;吃得好”“吃得健康”，大食物觀應(yīng)運(yùn)而生。大食物觀強(qiáng)調(diào)全方位多途徑開發(fā)食物資源，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白。黨的二十大報告、2024年中央一號文件都對踐行大食物觀作出了明確要求和部署。

我國人口眾多，每天要消耗大量的糧油、蔬菜、肉類等食物。當(dāng)前，我國食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生深刻變化，原本的肉蛋奶、蔬菜、水產(chǎn)品等副食日漸成為人們的新主食。我國擁有豐富的林地、草地、江河湖海等資源，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。充分用好各類資源，構(gòu)建多元化食物供給體系，滿足人民群眾對美好生活的向往，確保國家糧食安全戰(zhàn)略實(shí)施，正是樹立大食物觀的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。

黨的二十屆三中全會對完善擴(kuò)大消費(fèi)長效機(jī)制、加快培育完整內(nèi)需體系作出重要部署。大食物觀所帶來的食物資源開發(fā)與利用的新趨勢，勢必在消費(fèi)領(lǐng)域引發(fā)一系列連鎖反應(yīng)，為消費(fèi)市場的發(fā)展創(chuàng)造新機(jī)遇。比如，在大食物觀下，林下作物憑借獨(dú)特的生長環(huán)境和天然的品質(zhì)，成為餐桌上的新寵;深海水產(chǎn)品從神秘的海洋深處走向大眾視野，為消費(fèi)者帶來味覺新體驗(yàn);小眾火鍋食材更是為火鍋這一傳統(tǒng)美食增添了別樣滋味，豐富了食客的選擇。

同時，大食物觀也讓人們的生活更健康，并由此拉動消費(fèi)升級。數(shù)據(jù)顯示，中國已成為全球第三大有機(jī)消費(fèi)市場，2023年有機(jī)產(chǎn)品銷售額突破1000億元。牛油果、藜麥、鷹嘴豆、羽衣甘藍(lán)、深海魚類等小眾、高營養(yǎng)的輕食類產(chǎn)品深受消費(fèi)者青睞，2025年輕食市場規(guī)模預(yù)計將突破2000億元。這些來自大自然的饋贈就像一座健康寶庫，而大食物觀就是打開這座寶庫的鑰匙，讓人們在享受美食的同時擁抱健康，促使食品消費(fèi)朝著更健康、更優(yōu)質(zhì)的方向發(fā)展。

新觀念催生新市場，新市場呼喚新作為。應(yīng)該看到，推動大食物觀任重道遠(yuǎn)，需要科學(xué)謀劃、合理布局、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、持之以恒、久久為功。對各地而言，應(yīng)因地制宜挖掘本地特色食物資源潛力，結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕c旅游資源，提升地方美食的知名度和影響力，讓大食物觀成為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化傳承的重要紐帶;對食品生產(chǎn)企業(yè)而言，要敏銳捕捉大食物觀下的市場需求變化，加大研發(fā)領(lǐng)域的投入，提高食物資源的利用率和產(chǎn)品品質(zhì)，不斷滿足消費(fèi)者對健康營養(yǎng)、風(fēng)味可口食品的需求;對消費(fèi)者而言，要樹立正確的消費(fèi)觀念，在享受豐富食物選擇的同時理性消費(fèi)，避免盲目跟風(fēng)。

大食物觀的形成和推進(jìn)是一個潛移默化、循序漸進(jìn)的過程，需要各方協(xié)同發(fā)力，形成政府引導(dǎo)、企業(yè)主導(dǎo)、消費(fèi)者參與的良好模式，共同推動我國食品產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)市場朝著更健康、更繁榮的方向發(fā)展，讓大食物觀真正成為促進(jìn)消費(fèi)、推動發(fā)展的有力支撐。(本文來源：經(jīng)濟(jì)日報 作者：常 理)